Constantia met zijn alom bekende Constantia vallei, waar Simon van der Stel zijn
boerderij stichtte, is vanuit historisch perspectief een belangrijke wijnregio die
nog steeds kwaliteitsvolle witte wijnen voortbrengt. Uit deze streek komt de dessertwijn
die in de 19e eeuw zo populair was. Er zijn vijf estates (Buitenverwachting, Constantia
Uitsig, Klein Constantia, Groot Constantia en Steenberg) in de ward die allen de
traditie om uitstekende wijnen te maken, voortzetten. 
De wijngaarden liggen tegen de hellingen van de Constantia-
Met name de druivenrassen Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Chardonnay en Muscat
de Frontignan voldoen in dit kleine wijngebied uitstekend. Verder vinden we er ook
kwaliteits-
Een paar kilometers ten noorden van Kaapstad ligt het wijngebied Durbanville. Deze plaats werd in 1836 genoemd naar de toenmalige gouverneur van de Kaap, sir Benjamin D'Urban. Evenals in Constantia zijn de wijngaarden hier gelegen op de berghellingen en profiteren ze van de ideale omstandigheden voor het maken van een hoge kwaliteitswijnen, voornamelijk rood. De koele zeebries van de Atlantische Oceaan en van False baai matigt de zomerhitte en zorgt voor een droge atmosfeer, die het risico voor schimmels en ziektes beperkt. Vooral de druivenrassen Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot en Sauvignon Blanc gedijen er goed.
Klein Karoo loopt van Montagu in het westen tot Oudtshoorn in het oosten. Dit wijngebied is het verst van de Kaap afgelegen. De meeste wijngaarden liggen in de nauwe riviervallei, tussen de bergketens Outeniqua, Langeberg en Swartland. Hoewel Klein Karoo voornamelijk brandy en versterkte wijnen produceert worden er steeds meer en meer natuurlijke wijnen geïntroduceerd. De oogstopbrengsten zijn relatief laag.
Er heerst een extreem klimaat met warme zomers, weinig regenval en koude winters. Er is voldoende water voor irrigatie aanwezig in dit uitgestrekte gebied.
.
Overberg ligt tussen het Hottentotten gebergte en de zuidkust aan de Atlantische
Oceaan. Het is het zuidelijkste en koelste omschreven wijngebied. Letterlijk betekent
Overberg "over de bergen". In Overberg ligt Kaap Agulhas, de zuidelijkste punt van
Zuid-
Vooral de rassen Chardonnay, Pinot Noir, Pinotage en Sauvignon Blanc voldoen hier uitstekend. Zij produceren elegante, klassieke en karaktevolle kwaliteitswijnen.
Het wijngebied Olifantsrivier strekt zich uit van Citrusdal in het zuiden tot Lutzville in het noorden. Deze streek wordt in het westen en het oosten begrensd door respectievelijk de Westkust en het Cedergebergte. De wijngaarden liggen langs de Olifantsrivier over een lengte van ruim 150 kilometer. De zomers zijn er relatief warm en er valt weinig regen. De bodem varieert van zandgrond tot rode klei. Het gebied omvat de wards Vredendal, Spruitdrift, Lutzville Vallei en Koekenaap.
Het wijndistrict Worcester ligt in de Breederivier Vallei en is aan drie zijden omgeven
door bergketens. In het oosten grenst het district aan Robertson. Worcester omvat
vijf wards: Nuy, Goudini, Slanghoek, Scherpenheuvel en Aan-
De samenstelling van de bodem van kalk, klei en zand alsook de microklimaten in de diverse riviervalleien verschillen aanzienlijk van elkaar. Het klimaat is er voornamelijk warm met veel vroege ochtendmist.
Walker Bay ligt in het grote Overberg gebied aan de koele Whale Coast ten zuiden van Kaapstad en heeft een paar wijnproducenten die stijlvolle chardonnay, pinot noir en sauvignon Blanc wijnen maken.
Verschillende bedrijven uit Paarl en Stellenbosch betrekken hun druiven uit de Walker Bay regio. De wijngaarden van Elgin (vooral bekend om zijn appelteelt) zijn omgeven door hoge bergen zodat ze de wind van zee, die voor een natuurlijke afkoeling zorgt, goed kunnen opvangen. Daarnaast liggen ze op vrij grote hoogte van gemiddeld 400 tot 500 meter met een steenachtige bodem met genoeg klei en leem om het water vast te houden.. Deze natuurlijke extra koelte gebeurd vooral in de nachtelijke uren. Het koele klimaat maakt het gebied bij uitstek geschikt voor de aanplant van druivensoorten zoals chardonnay, Pinot Noir en Sauvignon blanc, die normaal gedijen onder gematigde omstandigheden. De wijngaarden zeer geschikt voor de productie van zeer fraaie zoete wijnen.
Ten noorden van Paarl vinden we het klein wettelijk omschreven wijndistrict Tulbagh.
Tulbagh heeft bijgevolg een eigen herkomstbenaming "Wine of Origin Tulbagh". Gezien
Tulbagh deel uitmaakt van de Coastal Region kan ook de herkomstbenaming "Wine of
Origin Coastal" voorkomen.
Het plaatsje Tulbagh is schitterend gelegen in een vallei
geheel omgeven door bergen, in het noorden Winterhoekberg, in het oosten Witzenberg
en in het westen Obiquaberg.
Swartland is gelegen in de Coastal Region en is het noordelijkste 
wijngebied van de kuststreek. Het ligt ten noorden van Durbanville en Paarl en is een wettelijk omschreven wijndistrict.
Dit ten noorden van Kaapstad gelegen gebied is belangrijk voor de landbouw aan tarwe.
De neerslag oi er zeer licht, zodat irregatie van de wijnarealen meestal nodig is.
Swartland heeft een zeer afwisselende bodemgesteldheid. Zowel graniet, leisteen als
zandsteen komen voor.
Het klimaat is zeer warm en droog De oogstopbrengst is in Swartland
de laagste in Zuid-
Franschhoek, gelegen in één van de mooiste valleien van de Kaapprovincie, wordt aan drie zijden geflankeerd door hoge bergen. Oorspronkelijk noemde het "Le Quartier Français" omdat de Franse Hugenoten zich daar vestigden en waardoor de meeste landgoeden en boerderijen nog steeds Franse namen hebben. De Franschhoek vallei maakt officieel onderdeel uit Paarl. Omringd door de spookachtige Drakensbergen.
De wijnen uit deze ward zijn van een aanzienlijke kwaliteit en hebben een breed scala aan stijlen door de grote verscheidenheid van de bodem en de relatief hoge regenval.
Paarl dankt zijn benaming aan de reusachtige ronde rotsen, ‘Parel’ genaamd, die rondom de stad glimmen na een regenbui.
Paarl ligt op amper 50 km van Kaapstad en is één van de belangrijkste wijnproducerende regio’s met de meest prestigieuze wijnproducenten en meest progressieve coöperaties. Een typisch Mediterraan klimaat met een gemiddelde jaartemperatuur van 21°C maakt dit een geschikter gebied voor rood dan wit. De jaarlijkse neerslag bedraagt ongeveer 650 millimeter en is voldoende om alleen in extreme omstandigheden irrigatie toe te passen.
De bodemsoorten kunnen onderverdeeld worden in drie hoofdsoorten: Tafelberg zandsteen
bij de Bergrivier, granietbodem in de nabijheid van Paarl zelf en verweerde leisteen
het noordoosten. Men verbouwt er een grote verscheidenheid aan druiven, waarvan Cabernet-
.
Stellenbosch, de tweede oudste stad van Zuid-
Deze universiteitsstad werd genoemd naar zijn stichter, Simon Van der Stel, ligt in het centrum van het gebied. Het district herbergt de meeste topdomeinen. Er zijn verschillende subregio’s en de geologische bodem is er vrij complex. De granieten gebaseerde gronden in het oosten zijn in het bijzonder geschikt voor de productie van fijne rode wijnen, terwijl de zandstenen bodem in het westen het beste geschikt is voor witte druivenrassen.
Het heuvelachtige landschap wordt door Helderberg aan de ene kant en Simonsberg aan de andere kant begrensd. De wind krijgt van over zee vrij spel om de wijngaarden af te koelen. Temperaturen lopen hoog op in de zomermaanden.
Het wijngebied produceert prachtige wijnen van bijna alle edele druivenrassen zoals Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chardonna, Merlot, Pinotage, Sauvignon Blanc en Shiraz, Stellenbosch is vooral bekend om de hoge kwaliteit van rode blend wijnen, waarvan de meeste gerijpt zijn op eikenhout.
Het district Robertson, op ongeveer 120km ten oosten van Kaapstad, is gelegen in de Breederivier Vallei en behoord tot de Breedrivier Region. In het westen wordt Robertson begrensd door Worchester en in het noorden door de Langeberg. Robertson kent 10 Wards. Het klimaat is zeer warm en droog. De schaarse regenval maakt irrigatie vanuit de Breederivier vaak noodzakelijk. De zuidoostelijke bries van de Indische Oceaan zorgt ’s nachts voor de noodzakelijke koelte in de wijngaarden.
De vruchtbare Breederivier Vallei is omringd door bergen en is de grootste wijnproducerende regio in de Westkaap. De naam werd afgeleid van de Breede Rivier die met zijn lengte van 310 kilometer, één van de belangrijkste rivieren is in de Westkaap. Gevoed door de waterstromen uit de bergen vormt de Breede Rivier een ware waterbron voor de wijngaarden in dit warme en droge gebied met zanderige doch vruchtbare bodems. De Indische Oceaan zorgt ’s nachts voor een koele bries die over de wijngaarden gaat. Dit gebied is de thuisbasis van een 30 tal wijnhuizen en strekt zich uit van Gouda in het westen en McGregor in het zuiden, tot Montagu in het oosten en de Karoo in het noorden. Worcester en Robertson zijn de belangrijkste steden in het gebied. Zij vormen tevens ook samen met Swellendam de wijndistricten van de regio De alombekende Route 62 baant zich een weg langs de vallei en vormt de verbinding met de Kleine Karoo. Robertson wordt ook wel de 'vallei van wijn en rozen' genoemd, dit omdat er langs veel wijngaarden rozen zijn aangeplant. In het gebied waren vroeger veel coöperaties actief, maar tegenwoordig zijn er ook steeds meer individuele wijnproducenten.
De Coastal Region is de meest bekende wijnstreek van Zuid Afrika. Het bestaat uit beroemde districten als Paarl, Stellenbosch, en Swartland. Binnen deze Regio liggen een aantal belangrijke Wards zoals Constantia en Franschhoek.
Zuid-
De indeling van de wijnregio's in Zuid-
Een tweede herkomstplaats in een "ward" zoals Constantia & Franschhoek. Een ward is een verzameling van een aantal verschillende domeinen en vormt gewoonlijk een onderdeel van een district. Bij het vastleggen van de “wards” is men uitgegaan van strenge voorwaarden aangaande bodemgesteldheid, ecologische factoren en klimaat om zo te komen tot wijnen met een uitzonderlijk karakter.
Paarl, Robertson en Stellenbosch noemt men een “district” wat dan als derde herkomstplaats voorkomt. Voor een district gelden dezelfde criteria als deze voor een ward maar het gebied is veel groter wat leidt tot een grotere diversiteit.
Tenslotte is een "region" een vierde herkomstbenaming, zoals Coastal Region. Een region is een combinatie van districten of delen van districten. Dit geeft de producent de mogelijkheid om wijnen te maken van druiven die afkomstig zijn uit verschillende districten en zo toch een herkomstbenaming mee te geven.